AD VICTORIAM (Passerina Lazio IGT)

Una dedica a nostra nonna Vittoria, Donna dedita al lavoro e innamorata della Terra. Abbiamo voluto ricordarla con un particolare della Nike, la dea alata adorata dai Greci come personificazione della vittoria. I suoi tratti vogliono rappresentare la

morbidezza delle note calde, sontuose e fruttate tipiche del vitigno Passerina.

vigneto:

La Passerina, vitigno autoctono del centro-sud Italia, trova nei nostri terreni la capacità di esaltare al massimo le caratteristiche aromatiche, rappresentando per noi un input per recuperare e rilanciare le qualità del nostro territorio. I vigneti sono coltivati a controspalliera con potatura a guyot doppio, con 4.000 ceppi per ettaro e una produzione di 2 kg di uva per pianta. Nella gestione sono previsti diradamento dei germogli e dei grappoli, mentre trattamenti e concimazioni seguono la filosofia dell’agricoltura a basso impatto ambientale. La raccolta avviene a perfetto raggiungimento della maturazione delle uve, dettata molto dalle caratteristiche climatiche stagionali.

clima e terreno:

I vigneti sono situati a 260 m.l.s.m. lungo il versante nord dell’antico Vulcano Laziale, con esposizione a nord est, in località Colle Sfiamma. Crescono in un clima prevalentemente Mediterraneo, con estati calde e asciutte seguite da autunni freschi e ventilati, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte nel periodo di maturazione delle uve. I terreni, di origine vulcanica, sono argillosi di medio impasto, con un equilibrato apporto di sostanze nutritive.

vinificazione:

La raccolta tempestiva nelle ore più fresche della giornata per salvaguardare al massimo le caratteristiche aromatiche varietali è seguita da pigiatura soffice e una breve macerazione pellicolare. ll mosto viene illimpidito e fermentato in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con l’ausilio di lieviti selezionati. Dopo la fermentazione, il vino affina in serbatoi di acciaio inox in ambiente strettamente riducente sulle proprie fecce fini, attuando bâtonnage periodici.

gradazione alcolica:13,0% annata:2022