NUBERE (Pecorino Chardonnay Lazio IGT)

LAZIO IGT – PECORINO e CHARDONNAY

Due mondi diversi, lo Chardonnay e il Pecorino, che si uniscono, così come Plutone e Proserpina, protagonisti della leggenda. È questa l’ispirazione avuta per Nubere, un matrimonio tra un vitigno internazionale ed uno autoctono: da un lato la morbidezza e le note fruttate dello Chardonnay, dall’altra la forza della mineralità del Pecorino. Rappresentato sull’etichetta nel particolare del Ratto di Proserpina del Bernini, abbiamo voluto evocare visivamente la sensualità e la potenza di questa inusuale unione.

vigneto:

Le 2 varietà sono coltivate a controspalliera con potatura a guyot doppio, con 4.000 ceppi per ettaro e una produzione di 2,5 kg di uva per pianta. Nella gestione a verde sono previsti diradamento dei germogli e dei grappoli, mentre trattamenti e concimazioni seguono la filosofia dell’agricoltura a basso impatto ambientale. La raccolta avviene a perfetto raggiungimento della maturazione delle uve mediamente a inizio settembre.

clima e terreno:

I vigneti sono situati a 260 m.l.s.m. lungo il versante nord dell’antico Vulcano Laziale, con esposizione a nord est, in località Colle Sfiamma. Crescono in un clima prevalentemente Mediterraneo, con estati calde e asciutte seguite da autunni freschi e ventilati, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte nel periodo di maturazione delle uve. I terreni, di origine vulcanica, sono argillosi di medio impasto, con un equilibrato apporto di sostanze nutritive.

vinificazione:

Le varietà sono vinificate separatamente in base alle diverse epoche di maturazione. Dopo una breve criomacerazione le uve sono sottoposte a una pressatura soffice e il mosto ottenuto viene illimpidito mediante flottazione a bassa temperatura. Il mosto limpido viene fermentato in serbatoi di acciaio con il controllo della temperatura. Il vino ottenuto affina sulle proprie fecce a bassa temperatura fino al momento dell’imbottigliamento.

gradazione alcolica:13,0% annata:2022