Roma DOC Rosso

L’etichetta del nostro Roma DOC vede l’architettura romana protagonista: il fondo è la trama delle opus reticulatum, i tipici muri in pietra e cemento delle opere murarie romane, mentre in primo piano un capitello corinzio, l’elemento architettonico e decorativo usato largamente per gli edifici in età imperiale.

varietà:

Montepulciano, Cesanese comune, Cesanese di Affile, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah.

vigneto:

I vigneti sono coltivati a tendone con potatura tradizionale, con 4.000 ceppi per ettaro e una produzione di 2,5 kg di uva per pianta. Nella gestione sono previsti diradamento dei germogli e dei grappoli, mentre trattamenti e concimazioni seguono la filosofia dell’agricoltura a basso impatto ambientale.

La raccolta avviene a perfetta maturazione delle uve, dettata molto dalle caratteristiche climatiche stagionali.

clima e terreno:

I vigneti sono situati a 260 m.l.s.m. lungo il versante nord dell’antico Vulcano Laziale, con esposizione a nord est, in località Colle Sfiamma. Crescono in un clima prevalentemente Mediterraneo, con estati calde e asciutte seguite da autunni freschi e ventilati, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte nel periodo di maturazione delle uve. I terreni, di origine vulcanica, sono argillosi di medio impasto, con un equilibrato apporto di sostanze nutritive.

vinificazione:

Le uve sono raccolte a mano, tempestivamente pigiate e inoculate con lieviti selezionati. La vinificazione avviene ad una temperatura di 25°, la macerazione con rimontaggi alternati a delestage si protrae per la durata della fermentazione alcolica. Dopo alla svinatura viene attuata fermentazione malolattica.

Affinamento:

Il vino viene assemblato e lasciato in barrique per 12 mesi. L’imbottigliamento è preceduto da filtrazione e affina in bottiglia per almeno 3 mesi. Tutto il processo di affinamento avviene in grotte di tufo, con temperatura costante di 16/17 °C.

gradazione alcolica:13,5% annata:2021